新经典豆腐酿：3 a1 V$ H( l4 X+ p

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原料：% z, D* g" A8 y/ D$ t; t9 W! Z- ^

7 X, B' r4 ~  V! s3 G卤水豆腐两块、肉沫100克、番茄3个、洋葱50克。8 T) w& |8 w$ \9 c
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配料：- Q( h. h" f1 Z# Q& g& x
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盐5克、生抽10克、蚝油5克、油20ML、姜酒适量。. x1 t9 P( ]) ~8 B

8 _; Y$ O! d) ^, Y% t$ E特别准备：大纱布一块
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5 y$ x; s: {% c& z2 b1 y6 Q7 @做法：
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1、肉末用配料腌制十分钟，番茄去蒂切成圆薄片；, k  x' r& A- z& R8 \9 i
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2、卤水豆腐用刀轻轻剁碎，放入纱布中；& Y' |# L6 X/ ~/ A$ F9 ]4 p2 m) D

1 e& E( m$ z" i1 }$ B$ ?/ C( p3、用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分；
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4、将挤干水的豆腐与肉末混合；
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5、加入洋葱末，搅拌均匀；9 N' H6 f4 S/ C: I: T  Z8 U

9 T" L$ C, J2 e6 N4 B" f! v9 `6、捏成一个小丸子；2 a- A$ p. e6 o, `! c8 e

6 H2 r, B' m( H2 v! H6 Q* `$ Q7、把番茄圆片放入烤箱中烤3分钟；' _/ R4 J1 c: H& e! ~
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8、豆腐丸子入平底锅煎至七成熟；6 g  J: V$ x* a; k* e

; X. @! h: H/ k# Q9、番茄圆片从烤箱里取出，把七成熟的豆腐丸子放在上面，烤10分钟。淋上酸辣汁，撒上白芝麻点缀即可。1 ^0 x0 H, `0 F9 {; @

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叮咛小语：
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# Z/ {3 Z" _. ]# B& R  r卤水豆腐不是卤豆腐，而是南方的一种特有的豆腐品种，不含石膏，比较适合老年人食用。如果没有卤水豆腐也可以用水豆腐或者北豆腐，挤干水份就可以用了。* D$ i- v- f( o, _
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也可以尝试直接将豆腐丸子与番茄片一起入烤箱烤制，但番茄片要切得厚些喽。
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调味我是用李锦记的泰式酸辣汁，也可以自己调制自己喜欢的味道。
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这个菜以前没吃过，不知道味道咋样，有空的话自己在家做起试一下。

臭豆腐，看着还不错，不知道做出来好不好吃。

这个是臭豆腐吗?我看好象不是啊!看样子应该很好吃!

色香味俱全 不错的小吃啊 不知道我们这有没有这个吃

感觉就像豆腐丸子嘛，为什么要用酿来形容呢，又不是酒

很漂亮的菜啊，光是颜色就非常好看了。有机会试试

真好看，好想试试，不过不知道什么时候才有机会

感觉像老家的豆腐丸子，不过现在这里买不到lz说的豆腐。。