, @3 `  }- x' G9 s' ]8 N; B9 u材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸. u. u' q6 i1 o4 ]
做法：
* w) ~. N* Y9 Q7 O8 S$ ~) g1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；
' \: y/ N3 ]+ L1 A2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；
6 B1 a! F+ N. p7 A0 a  C( Q0 i3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
; a) Q! f* D5 {4 a4 U6 g4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；
+ F2 F0 O* q" {( x* a5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；( h* W; @  r1 q6 y! b0 V2 ]- ?
6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；  f  J* f4 n% {
7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；6 p: @$ B4 q5 l3 H
8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；! ^2 \1 W3 u; C2 `6 }% E9 E
9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
6 H$ P1 F, X* @" i1 [9 @10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；
; X/ S& \- ?7 }6 a4 d; B) [7 ]% `. l$ X$ P4 `11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。
- P8 N+ q1 ?- z- l3 {0 q+ e汆烫五花肉  D* o2 P6 W) N5 A; g# f* Y
/ T3 Y% w- M3 U
捞出过凉水
9 B7 [! i- s# w; y: A! N2 O$ [2 G- R( k) x/ [. t) s& r
在皮上扎小洞
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肉皮涂上盐和小苏打: b' c/ h& l8 t/ O* B

$ _( U2 z, Y& p$ y瘦肉切几刀
8 F; j" t8 P8 ~* C5 p1 `# T0 r% \
加调料腌制7 N1 g( M( `7 ^. A3 i8 q/ M" K

5 ?% j% a( y% {- v腌制好的肉用竹签串起来
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包锡纸，留肉皮
1 a- N, [+ o2 \4 c9 e5 O4 J; G2 n6 W$ z/ M8 k; b% |
250度烤30分钟后4 y( `! p9 \( U5 e1 J$ j1 i: ^
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最后烤好的
: J5 s+ `2 h1 m1 h7 G, a/ V4 e! T. t4 P+ f( \
切片装盆/ P" B! d0 E/ b2 Z1 e

我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的
  z6 w( k" r/ J0 q* Q. t吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。
. X& ]$ l9 F+ L/ l虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？! A+ a8 B0 M4 ~5 c+ S
脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊