紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。, _0 U4 V3 Z4 X6 p, f* v! Q1 t. i$ R
　　
+ A' m# m) {; z0 g( X　　

/ M7 i7 `5 z$ V3 [& o: v  Y  I6 e$ J　　
2 Q$ P/ m; T+ J9 w; I　　原料：% j6 Q% ]! H5 B* n$ D
　　' y& r9 n- @, k. o( x+ `& Y2 P# M
　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。9 ?9 s& Z% [9 u) k
　　
7 x& q1 i& Q* F& g- F　　调料：
+ |2 }7 a& r+ v$ A3 {" u7 l　　
! y1 y! ^4 F$ b7 l5 g　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。8 a3 g2 t1 U3 W+ M: W3 r7 m
　　4 X4 B0 b$ m9 b) B3 y. h, z
　　做法：
( S$ D! k4 O3 G1 g　　
, f7 V) m$ a& N5 L9 M　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；( \& `( B5 q) c
　　# ~+ @/ n1 v' Q% Q9 N9 |- q) `
　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；( e% V3 T7 n. |& ?, D$ d
　　
6 V/ A4 t, g4 h/ ~　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；
2 F1 Q' r- _9 x7 m, F& ?0 P5 P; [　　& [/ t/ \3 r4 e5 ]# t
　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；2 B" ]/ e5 K; O: E1 R6 @
　　! i/ p" `1 J2 D& @. x. V3 F: ~
　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；
1 y. P$ D8 \" B; [5 N　　
) c& e' P0 l; u: ^! S　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；
8 u# _" J0 u8 r# l4 ~　　3 p9 n' y8 L$ @! W9 G
　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。
; f$ S, |- [! f" l- N　　
" _6 h' b: `9 R! }' N$ ]' q　　

" ?9 y+ V) y. c
　　
( T' W6 w) v# a( {' b' I　　温馨提示：
) w6 I! j4 \. h" d) t4 ^　　2 F: @6 Z$ y0 I+ j3 {
　　1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；
0 \5 p/ p% F% A2 t- O6 n: N  z　　1 L" Y$ q  _7 a! W) Y' r
　　2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；% A: i9 w; B9 _: f
　　7 }, Q( U' p$ J( w, Z5 G$ a  M2 k
　　3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。  j0 W: H5 D9 s2 {5 V4 l
　　$ D. `! X" g$ A
　　

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享