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用料：鸡蛋、香葱
* i4 D9 d! x3 g调味料：盐、鸡精、蚝油: j8 P" B2 J: U8 Z3 l

) g3 B/ w3 z6 K8 D/ |一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀1 O5 Y6 x) a7 {" I9 V! }" m
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）" @. i2 }* z5 V7 [4 t

; c) ~- M5 ^) `: V三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）7 \! @4 R: ]% S; G

: [! _+ O# F5 C  y& P四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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/ @9 b7 `0 F* Y! X& {4 E7 b2 r小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；5 K8 ?7 U' a- _! R0 d

' d% E% d2 l+ I7 S8 }/ a    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；5 h8 o& j5 ?# S, Y; B( l& O
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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% p' a5 x7 B5 W9 {    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。