食材明细3 }/ B0 G' `( D3 J! H1 |+ N
　　
- O2 A9 [( k  _3 v1 [$ P　　蒸肉粉 90克
% d; `# m+ j: \5 F; O" G: o' h　　# }$ S4 o; X# c' X- R$ {
　　五花肉 半斤' b9 N" u& b2 ~3 V2 q1 v: g
　　
9 Z7 {, r2 m/ L, |　　千丈 1张
9 i, {$ ?: g5 T+ x+ V7 G　　) L8 s, e, T4 Q
　　红干椒
) D2 I# f0 j" p2 A+ z7 v3 Y　　
! C2 N/ Z0 u3 i　　蒜  粒0 C' s. ^' |, H
　　
3 X$ A: M. g! |$ N* A' h: p$ G　　葱 一颗
4 j8 j$ ^: n. v　　2 K; o- X: n5 M1 ]' S1 ]3 D% ^9 e+ i
　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
$ v- S2 O( n# X. b8 _, N　　
/ u( K/ O  p, ^0 U  u1 {. ^　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
" f& H& ^% s' M7 q5 ~- l0 r: J+ \　　8 W4 }5 I/ v) W. f9 f% o- z2 f
　　口味：香、绵，肥而不腻。" |4 P5 ~; g4 l2 A
　　. f0 @9 M. }4 B' c9 }5 Z6 ?7 A% T3 q
　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
0 O6 X) ~! P2 E: l; {* d% j5 G- @　　: C# O& [3 F8 l- N- p; S! Z/ M

- s- r, Z. x) S+ m( l  I　　
8 g0 F. h: O) P( P　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 ( g# k! I4 U# k% ?7 I
　　2 f+ t! r4 ]# @) `( S$ e& T  l

" [/ {" P& f% L+ t5 b0 B　　
6 ~5 @' f, w' e3 ~　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
  P; [0 e7 P* u　　
1 N5 l9 A+ l9 @7 v' B% A; p6 l/ `0 E6 g3 v
　　
, }% G9 m/ a. M# h7 J, ?　　4、加水和黄酒搅拌。 " N, a# M3 c, H2 n
　　
$ m- y( ~( H" Z  I9 A" a* d" p3 B. ]; p9 f8 g% E9 d
　　9 o0 E' q2 D3 i4 K2 v
　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
/ i9 q# I7 @* g# M　　7 u( s3 u$ a) G& e4 _$ x: u

* k; o* i/ R' G　　" l6 x& p! ?" J/ j- l
　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
1 k; @+ v8 y) [, s; y　　
; _7 d) A1 e5 n9 }/ H# p6 Z5 V
$ J' x" B$ t; N9 l! C8 t, |5 g$ g　　
* P  v1 z1 I% m: O　　7、放入蒸锅。
2 \; ~/ ^+ F% Y$ b; l  ?( O, s　　
# p  Q# ^4 k% N0 e; D. [; Y9 g9 n7 I  ?: u& o
　　
2 K6 `. w. J) ~3 O　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
$ e9 ~. S3 r: z4 A　　
& l  ^& t/ d+ D0 q! Q+ e7 H/ i/ b# A7 u: c! ?# Q1 d  q
　　
0 Y3 U2 C& N2 `" ~7 H　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 5 \! b; g) N" T8 e
　　* U/ \7 w+ b; Z7 J$ I+ z

# \9 `  @9 z9 x　　# A  I# h8 w  Q' n
　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
: Y0 w$ e7 k9 I. }　　2 O" X7 K0 j1 q' L0 @( W

9 L9 \- b3 b6 t- n$ |+ n　　
0 {8 \  c8 W2 c$ i' F8 M5 r) ?　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
: A! j+ x0 R. E6 [# {6 s　　
8 {" m* ?! g- j# o' X( Z8 ]& f% {" Q) J- H
　　

这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...* ^" B6 G- q1 i$ C2 p- k: }1 Q* k

3 P5 ?, D. h4 }& b4 @( P没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊