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& a# t0 \( N6 F, y: [ 先将茄子洗净切滚刀，放入容器中，可在沸水中抄一下亦可撒入盐腌制一下，去水分。同时把葱蒜切成末、姜切丝。 然后调制料汁，把糖、醋~味极鲜按比例调成汁备用 6 M# ?+ X1 }9 K% ~+ h! _, e
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/ n  l$ p: I- H* `+ B 把茄子攥掉水分盛出备用，起油锅，放入少量油，下茄子微微炸至变色，捞出 % S9 B) ?2 t  l, J" M3 S5 w
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) l& P+ Y) B, Q; T6 R. {* t0 b5 }! j 倒出油，留底油，放入葱、姜、蒜爆香 ; ]7 R1 C( u9 g" t  q, D4 p
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1 M3 A( V4 ]! @# W+ u 倒入之前调好的作料汁炒熟，放入茄子翻炒。若之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食

很不错的一道素菜，支持一下楼主的，回家也做一做。

家常菜，材料大家都能买到，但却能作出美味。生活的真谛也许就是如此吧

要是按照我的思路，只要把材料弄齐，炒熟就行，哈哈哈

其实做个茄子不必要这么麻烦 一锅炖就行啦。。

这样搞不好吃; P8 f% ^+ x( T: I% z

1 j3 p; ]3 ~) [5 T7 T不如清蒸好吃

生活的真谛也许就是如此吧!其实做个茄子不必要这么麻烦 一锅炖就行啦。。

我觉得没用油炸的茄子都不怎么好吃 ，还是烧茄子好吃。

茄子用蒜做最好吃了，如果在放一点醋，味道会更好！

越是简单的菜，越能做出味道，才证明有实力，好好学习，争取比老婆烧的好