干炒牛河的做法

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1 韭黄洗净切段，豆芽菜摘去尾部洗净，准备几片姜
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2 牛肉切薄片，加少量盐，油，生粉，料酒腌制十五分钟
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# p  _1 v! ^4 }6 n3 准备调味汁：盐1/4小匙 生抽 2大匙  糖1茶匙 老抽1茶匙拌均
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/ G5 p2 f& ]. A4 x0 E4 锅内起油将牛肉炒至半熟
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5 将炒好的牛肉盛起% L  J. b& L: @4 g$ T4 Q. l

( {$ @+ G3 s; n% L+ W0 a6 锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味
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, Q5 ]5 f1 A) L! i& d( O. D8 ~7 将炒好的豆芽菜和韭黄盛起3 `. @# q0 z4 p
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2 R+ F6 t, @. V" D/ `( G0 L8 锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，用姜头爆锅，将河粉放入4 B/ `4 U1 R  [! c, y  h

2 B8 D; q1 m9 l6 q( o8 ]" G9 炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入$ u' U9 r' g8 D
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10牛肉与粉拌均后将调味汁倒入，用用筷子划散均匀上色
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) f% K& A+ \! |1 O$ j11放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，快速用筷子调散，OK1 {) x% T, ^8 q& K6 G( S3 r3 d
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为什么叫干炒呢
% C0 [" k( {' t  P; A6 ~河粉觉得没潮汕这边的果条好吃' m6 p3 f1 w( b0 q3 X% I( q
个人意见

干炒牛河是美味啊，特别是这个算快餐，对于上班族来说，是很实惠的。

有了这个配方，可以试着在家里煮干炒牛河。不用老是叫外卖了

河粉 我自己炒起来实在难吃的很，看着楼主的，很是美味啊

以前在成都的伊藤吃过一次，很好吃。回到天津后就没有吃到过好吃的，想起来就馋的流口水，有了这个帖子自己做。

非常经典的粤式名菜，广东人都会做，但做的好的不多

在广州出去吃宵夜，都会点干炒牛河，太好吃了，没办法控制吃掉他的欲望

那个牛肉切片一定要切的又薄又大，炒河粉的时候油要多些吃的才爽哦