[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。7 m) n7 F, O9 _" \9 L) K
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原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。$ k, u5 L7 {2 L4 s' F+ n
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。+ k- Z) h" R0 z0 j* n

( n+ v& r) s) f做法：; H! K2 w5 E6 t9 R* q. `
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1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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" W# K- O2 E, c9 g9 Y, Z* c2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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1 x$ h+ F2 ~1 t: ?3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。; i! V8 K, G% f( m- l/ l. \. V
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
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; ]2 t" r# O. z4 P9 f& _5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。% N1 k( Y& e3 v9 m, ?* ]2 i9 i& X" |
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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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. R  @" J. V4 r/ V2 ?. s- ~7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。! ~5 o. x1 H  f9 r5 [! m$ h4 y

& z: ~, R2 _5 Z: m8、再放入干辣椒一同煎炒。
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9、放入西红柿一起继续煎炒。" Q! d- }/ j1 a8 b% d& ^' z
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。* Q. o" M, V2 a7 A$ Z
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。8 `" @% K" Y, T; Y2 h
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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  o6 Q# @; P! z% R8 b  g1 H& T1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。! `" e7 K6 g( t, p

: o4 f9 ~1 s" U2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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+ n8 E& F" d+ m5 q1 D3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。7 e8 b3 e; ?! I+ w6 |
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
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, I) M3 k5 M& a7 v! A9 [( D5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。& O% C# h9 T, _. C* u

3 q9 a4 ~; a( p+ _& P" `- Z: W) E6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。4 `) b+ D0 [# @7 t
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喜欢的红心支持。* P1 o. _6 ?7 P3 q' s- _: v6 C9 p) y
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