( F: X& V( O+ F. K: l' H% H3 z, n' G! j& \/ H; x( ~
很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。/ K7 I: O2 K1 |

0 C7 ]' e6 t* U4 g& D8 E7 j' ?    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；
1 e4 Z% V9 H+ H4 o) ?8 F
- P5 _. V7 G/ u    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；
. c* c! H/ y9 K! J! p, Q
8 k) ]1 |9 c% `    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；, l* a: d" K! s  x5 g" {4 h7 H
& x3 A; _$ l( [, s; d$ P5 g
   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。
; I9 P* l* j4 H1 H; T' |( Q& J3 e2 H& ?' b8 ^2 I' d8 q0 p7 K
    做法：& Z" c+ _; }" h, _* I( ]% A4 M2 @
    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。# o0 F* c( `- m
    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。; o& r9 N# Z) Q, D0 ~6 C' ?
    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。
/ h' Y* c0 f' T7 j    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。
& n  B% ]5 S1 U, E8 Z" N1 L- c    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。+ o! |+ S0 \$ H  Z* Y  Y& b: d

" J1 u3 ?( N" C[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？: W" j7 Y$ P5 J1 Z" t! h
老豆腐么？还是脱脂豆腐？