芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
5 Q6 `4 v, h7 j7 p2 T芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。
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原料：
, A$ C+ L% o" Y) ~$ O  f芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒+ T6 R5 T/ b( W" V
芋头烧肉的做法：, @1 }9 _/ d% D' ~3 G5 |: p
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1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；: r9 L$ W+ T% x5 q! v4 j
2、五花肉切麻将大的块儿备用；  e! N( Y' d  w* F7 [# F% c/ X* A6 ^
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；, f$ r  r2 a8 V! z0 ]. k" t* k
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；. Y6 N) _( R% H1 ?8 {4 H
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
* Q: W4 s. C* z" l- G6、下入芋头大火翻炒2分钟；
& _' t$ X: _8 R6 \5 m7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；/ A- @+ v/ N" [0 G
8、汤汁收过半时添加适量盐；  J6 t% L' C( L, W2 v# M& P. q
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
/ A( I4 l) e! g0 o6 T温馨提示：
9 Q* L8 f: i& B5 i( A1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；9 \$ E/ ^5 R. Z, a
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
' @9 @5 {) S) g. Y6 y3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
- P6 \0 m9 `) J8 t' K6 g4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
! h8 s) V& M0 C" l5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
2 e1 U' Y* e4 f1 {1 R6、芋头忌与香蕉同食。, X/ j' L. B, T( W; g* K1 V
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  J6 E' P' g3 U) }9 `0 @[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。