[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：) p9 Q9 O7 r% Q( I2 I+ F4 ^
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柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量6 {' L% ~9 ~" |2 I3 F% ~. t( f

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沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙4 e$ `1 c, O6 _4 e) L, e

. N# ?. g- q6 P3 s$ E7 Z5 s做法：
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, O0 G4 t- \4 i  J1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；
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2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；
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/ K) F4 l& ?# H; c+ J# n5 D' K3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎
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4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；
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5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。