8 W, c* ~  R7 A% b3 S2 j3 ~# w8 M, Z3 n/ _& [- p" F$ z) Q
　　食材：0 B- p) W( b4 {; P/ h: f
& f$ f! S6 q) M
　　茄子 150克: E5 l& Q% y1 L6 y# B/ e

  f: D8 L  x! r* a2 X7 A　　绞肉 50克
, d  q: a! P, ?" C; K7 L% d9 j$ o3 X- |( v' P) h- {4 K3 k; I7 V
　　大葱 少许4 P4 P4 @) X) [
% d  H% K. C" n( |9 P
　　老姜 少许3 z4 O( G9 \$ a$ Y* Q4 s
9 S% v2 i& |: M: u' `& ^) G
　　蒜 2瓣
8 z  d9 _4 ~7 ~( @. L) s
( N# m' a1 j: P; @　　郫县豆瓣 1小勺3 [8 a  B6 w' F4 O

* h0 c, U( ]+ \: R  I　　米酒 1大勺
, S: k7 p3 M6 Y
$ l+ j# [* o) v( _9 ]　　酱油 1大勺
% [; s  o) a1 t/ C8 K
# q- E6 `% ~8 ~% m　　糖 1小勺( L% [0 W' q" ?) k) Q% [
& a0 l# [# |( |0 @8 y
　　淀粉 少许
$ H6 F2 K3 x& h5 I6 S6 e
. ^6 a9 [, A" _5 M1 I* U　　花椒 5-6粒0 K* J4 `; q, x$ @. x

9 Q$ x* W1 ^6 ~, Q2 A- |　　植物油 1汤勺& L1 e! B/ q7 C' ^- y* }- F9 k) E
' E/ v6 V' w) [8 ?
　　芝麻油 少许( `( A. N/ z+ n, x# e! U8 d
- L7 s1 j$ J6 r: q  J
　　" W( b2 i7 S; f% n/ u% r

$ V$ ?6 o/ p0 h$ T1 R7 U7 T　　做法：
2 K/ l, y& D# J1 t! T$ S  G1 B# t
　　1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。
$ g7 h  N3 {% P# p. I9 `4 v% n# ~% [" M3 e% M- o; J! j  L5 T
　　6 W) t7 ?! ?! R
6 ]" z8 _! a6 J
　　2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。
3 D7 h& D2 v, \4 B% s) Q& N- F  \$ a7 j- U4 q1 i! ?1 }
　　0 P' u+ ?$ B% k/ d2 S; W$ w4 O

6 V% p# W0 ?4 d/ N2 }　　3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可/ P4 W3 z' F8 x0 C

9 ~# D" u- }! A, z0 M　　

看着很是流口水，不过就象楼主说的考虑油，还是只看看了。茄子还是吃蒜泥的好了，不用油。

试试少油的茄子,不知道这最后一个字怎么念啊

茄子是我最爱的食物之一，它是三高人群可以吃的食物之一，我最喜欢我们这里炒的酱爆茄子，看了楼主的介绍口水直流啊，我又多认识了一道佳肴，不过我们这里的食物偏麻辣味，我考虑把糖去了换成辣子，谢谢分享美食！

这个我最拿手，就是通俗说的肉末茄子呗？郫县豆瓣酱真是好东西，好多菜都能用到。

郫县豆瓣?呵呵，川菜好多都少不了它，用它烹制的茄子当然也是很美味的啦

WC，最后一个字不认识啊，茄子还是很好吃的，学习了

学习了，可惜图片了些少，不够直观啊，自己摸索着做做吧

浓香四溢的酱汁,和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味