材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
6 [. b0 C/ L6 y9 j调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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; w4 c- y1 o0 C$ j蟹去壳，去内脏，洗净。
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: P+ k$ H5 R7 ^/ X8 T+ E对切。' u( K- G1 @/ t" J7 R
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切除蟹脚尖。3 u- V% Y' @" Y% K/ {
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再对切。0 U8 F4 C3 b8 v' s2 r

# i/ [3 j7 C, m. \8 j拍开大螯。/ `5 a0 ]0 Z" w* b1 F

8 b8 f3 w5 Z8 q$ g  A热锅下油。- B. D% V. S: c6 ]8 J) s& A

0 |- u% X6 ]& [( G* E% K8 d5 j5 I把姜片煎成金黄色后捞起。- C2 a/ C2 _9 f. N1 X  \
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蟹肉沾上淀粉。- ^5 m4 D9 u7 w  Q: ?# L8 X" e
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下锅煎一会。' Y- g6 Z- z7 n5 Q4 c' ]6 e0 s
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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3 ^$ w+ m" B$ f; D锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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) X# q1 J, H& m验证照% h- \6 |* M+ _' T" B0 G

& o* B5 @( n% o5 K, k# DPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。; c6 s# I2 m) Y. @1 s+ o( y
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失