板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。- A  m8 K+ r: q- m! ~) h0 m. {, d* V
[原料/调料]  
1 |( [) w1 _) \" v0 X5 x5 d带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。2 T7 V$ o. e9 Q$ x
[制作流程]
5 }; S0 W) U% }/ K% k/ _①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
2 j! {' K9 N  }0 ~3 l②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
( k$ v8 y; }3 B" [. Z& M③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
/ ?0 F" x2 ~. u④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可
/ p; }: s& [4 ]( G　步骤一：当年的仔鸡、板栗、葱、姜和蒜仔
. X( B( N. p( {5 r7 S/ W/ P1 ~0 Q3 c8 D1 G/ u. }
　　　　
% n4 r6 N: c' `& R- y. G
8 [, L# P( K) i2 x8 L5 E8 ^# d　　步骤二：首先把火点着，倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道) t' A# g( t% t

  r7 a7 |7 R2 g3 B: J. b( {8 c" S9 z　　　　
3 K8 W+ ^9 t" ?# V% ~/ i8 N7 r2 Y6 g  |- k" R4 `0 d  P  m
　　步骤三：把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干，水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油好上色，然后加入板栗。1 n& ~# \7 M: ]8 O; i
# n) `/ Y* k8 I( w1 u
　　　　- e8 a% E5 C( q; e7 t$ I1 O% m

8 i5 J7 o4 J7 n% w( Q9 ]% e　　步骤四：锅里面沸腾之后，汤汁马上就要烧干了，然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好，加上明油，关火./ J( k" l# o0 s$ R% C1 l
2 W9 e, D) H& E' y6 k% u" z0 h
　　　　

听说这个菜大补啊，偶要学着做一下试试。

这菜难度不低呀,看着挺好吃的样子

板栗好吃啊,加上鸡肉会是什么味道呢

不错，谢谢楼主分享。