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做法：
# a, M. F# \. e8 z, g一、材料
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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二、准备
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
& Z! c# m3 B, j! r' E$ f- U2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁; J# W# a- n' `! M
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀8 f" X$ G, v7 F  e6 k

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4 l/ h; F6 l9 {9 W4、鸡丁过油，变色捞起沥油
4 Z' E, ?% g) q. Y5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
0 i4 R. J& [. B0 z6 _$ p3 V6 a) ^6、花椒油爆香整个干辣椒
/ E  ]- M0 B/ q) l2 w+ s6 e7、姜末爆香
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
& N7 \% D" z  r; C: r3 O/ R9、放入鸡丁拌炒
3 R) @' D  f6 _2 F9 x' {  }10、勾薄芡
. n! I$ r/ M# S9 c4 K5 I$ ~# f11、放入花生
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12、蒜末、葱末拌炒& X4 w1 J8 _1 i" O* l1 N- ?6 k
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅5 n1 ?& r( Q- |' P- h. Y8 O# f1 K
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提醒~~% D, v/ ]: K1 V. z! C- y( ^
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量% r0 `7 H, H  ~0 Z2 E2 A
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
4 e+ z& _" J, {7 F% P" j6 w9 g3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
1 A1 U3 y9 v0 ]: C4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~& N/ X& X' N7 \9 f0 ?4 n" J! U( k! V* w

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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
8 `9 I* T/ V) }5 Q  D9 d# `$ O* L- A图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！. T3 U7 G* r- O7 U2 S

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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。