口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　2 V0 U7 ]; {; e
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。, a; @3 {6 @! q
　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）4 U$ }4 T# ~, g
        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
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) z3 F$ U* g0 Z) i' _2 s. j: l       呼唤红心 ～/ ~, S$ P7 ?1 L( ]1 k
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! u. m+ D! C. w: N* r4 j& @看着一定流口水！~~~
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0 G' U" h$ ]* ]* p# t做法：$ T  S7 M* k9 z
一、材料  }$ y3 F8 b% g$ V% q4 h5 t" s: K

! L$ `8 i: Y7 s/ \* x! l0 ~　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　
$ o$ v& Z7 {! U- ^3 E" Q　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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二、步骤：! O- n$ l$ Q! C- z3 p& ^
１、处理鸡腿，去骨（如下图）：
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  @4 G1 S8 p: l0 c0 f用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。4 s3 N9 S$ l  O( V& m' k8 f9 O5 s
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２、蒸鸡肉：
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1 k+ A+ g5 W1 `# @. u1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。' c- l0 {1 e% a9 m, Z
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。$ [/ n3 x/ m8 A8 I. E4 y$ o8 t' ]6 q
3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。" ?9 {9 G! e4 A

" h8 G0 `& Q+ |３、调汁
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1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。2 c, [4 u1 `4 P' n
2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。1 Z$ [; D/ N# T! U
3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。; j; P0 C0 o! {  `# ?# C% @8 ?7 K8 m" s
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。3 A$ L" F3 Z9 ]' c! R, N
   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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" t6 C. s$ i6 v4 ^[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊! }; K5 J8 j% P: \4 k
正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色
2 a9 v" l& f* A1 e3 }) a, R与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。