苦中作乐（闽菜）7 A5 c7 g7 V# ^+ Z
菜谱名称  苦中作乐 2 ?  q: x6 D' r: ?% I# U. C
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所属菜系  闽菜 ) y" R* w9 k0 O1 \; @3 f5 M

; n: \7 `9 b" m; t所属类型  地方特色 . A- @1 J4 F; z9 W: O( \9 v

1 j* [- E5 S, ~1 w基本特点  % F! B7 Q& U- `+ I9 G
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绝对叫人惊艳的一道美食，真材实料，再画龙点睛，客人未临门，就可以好整以暇慢慢调理，贤淑的主人，是客人食後的美赞。因为，鱼味、瓜味交融，醇甘在口，又不见主人忙里忙外，岂不称美。
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- B2 m& q9 _% A8 Y& f基本材料  0 E+ c, [& h: k' P
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鲈鱼1.5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝 2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐 ．太白粉． 鸡油 , D8 r' `) P1 ]3 i# f/ g
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制作方法：2 _; C" U5 z+ L+ M

- E3 W, v! o; ?* [7 l4 \3 m( V1.鲈鱼去骨留头尾，鱼肉片成2片，一片切薄片，一片切长方型4条。& L) J  f4 D4 u7 s8 j6 R
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2.苦瓜去头尾，中间塞紫菜、红萝 、鱼板，切成一片片。
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3.苦瓜卷蒸18分钟。& a' O0 c! }( R

' f3 ]& ~+ A3 S* y# [5 z4 J4.鱼片卷紫菜、火腿、芦笋以红椒丝绑好，共卷10片，蒸熟摆盘。2 s5 H5 j) J7 H2 S7 l: n+ X
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5.蛋作成芙蓉蛋蒸熟，底苦瓜卷、鱼肉卷，置於芙蓉上。5 `- v" Z! M" w. p6 q1 @

4 v3 c& W5 \% e: p6.以高汤勾芡淋于其上即可。
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注意：
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怕鱼味腥，怕苦瓜苦，食二味，还怕腥怕苦，没意思。何不邀来完全对立的味儿，真覆味蕾，珍错交集，苦中作乐一番。
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其它作法
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原料：( v" I: S. k& [5 d' W6 \

1 w7 d+ l. A, T/ p- G* \番茄（大）3粒、苦瓜半条、梅干50克 ，面包屑10克 、红海苔5克 、豆豉酱5克 、法国香菜3朵、莴苣5片。
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制法： 2 r$ Z, r- G1 c" L

' s. ?* I7 x% `  C1.将番茄挖空备用。
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* ?" b- ]# G; e9 o2.将苦瓜切片、梅干切成汆汤捞起备用。
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/ l- T6 V+ b; @1 O- C3.将作法2苦瓜、梅干塞入作法1之番茄中。
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4.将面包屑、红海苔、豆豉酱均匀搅拌，撒于番茄馅上。 . Z9 h! I/ `0 m5 H0 ?
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5.将莴苣放于瓷盘上铺底，并放上做好的番茄，上摆法国香菜装饰点缀即成。
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特点：
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. \; {1 p- j4 x7 i, t% T夏季最佳凉菜，苦中待甜，有清热解毒之功效。

老板，我看到了你这个菜的做法，真的很吃惊，居然那么会做菜啊，高，我要先收藏了再研究几次菜可以开始学做呢