[小吃] 四川凉面

方法1:
1 E% p* \( w* @  V4 F原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆. / t7 l  {; i8 G* v! |

( {# H. f% w0 D# k" X( Q1 _第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;9 F3 Q: }: r: {. _, d+ B) |* l

3 n( E! v2 M2 V, A3 |第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可.; b! R8 R  u9 E( a4 Y; k6 [
' V2 g* ^8 A9 Z7 F9 Y% i- p
第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;
% {* G& P9 g6 z
; C7 @9 F( ^: Q* e( N第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;. F& v6 n7 r$ l, Y+ q/ @

. l- e( m/ ?2 k) u0 A1 \8 I  s第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃,据说我们编导拍完这个片子后,可是吃上了两大碗啊.
* O. h+ V$ \+ `* i0 H# E3 ^$ M9 s" m' d2 o0 J; y
方法2
& N% K# e3 A! g3 x" ^" F原料:切面,酱油,盐,熟油海椒,芝麻,糖,蒜,黄瓜,醋,豆芽,香油 - [! ]# Y! P' M  T) C( Y+ v
7 h3 A5 S$ o; S. P3 t
第一步:豆芽去两头,黄瓜切丝,过水(开水中烫1分钟左右,用开水焯熟),捞出.
+ d( u$ L  J. Q  s9 ?: F" T' R- c8 b* F: Y' Y: {* H$ c4 U* {! P# ?
第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时往锅里放一小碗水,重复两三次即可.
) t: _5 ^- N: k7 ?, P) c& {/ E' M. o/ O
第三步:容器里放冷开水,把面放冷开水里过一下,捞起.. B, T% n+ v1 p: A. z# B

6 @9 k! W( U; m' y第四步：独蒜半颗或是芽蒜一芽,拍成泥.一茶匙半酱油,一茶匙醋,两茶匙熟油海椒,三茶匙糖, 小半茶匙盐,半茶匙香，一小匙芝麻，香油. (100G凉面的佐料)- f" o% [1 l4 b7 u0 x) W) x
! h% g3 [) K- D# k
第五步:佐料、黄瓜、豆芽和面，和匀了开吃.