鸡胸肉250克  青红椒各4根  炸花生米50克  葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根
! T6 S# C1 o3 I2 L: r. D% C9 [1 F! U1 y5 f* o3 S
调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
5 Z' V  X: R0 u1 N0 t! V: Z# |+ u0 I
做法：
5 u9 m5 L3 ^  ?* o
( g1 @. s# z# Q1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
9 {. P3 p# ^6 a' B9 m
2 y1 {- R: o5 D# n& X: u, {2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
+ Q% f  M: \$ B6 R% l0 ~9 H& _0 u+ [: q: r& x
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
* |9 V# p* Y8 f6 `' n, w
7 X1 C0 O/ V$ n, |& Z4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
; t. i7 C5 N+ U( t3 h+ K- ~
6 }$ [& A, Z  Q超级啰嗦： - ^# s- p  d# d* V5 V9 ]5 e
6 Z# \% U+ W6 R8 v% O7 O
**做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。
' M/ r! g# a9 t8 a) W$ L9 v0 S9 K& ]9 V( E" j' r8 c
**这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
/ Y8 h& v+ N8 m8 ~4 C# ~+ E3 T  c, z& A, M) ?1 m
**做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。

哈哈 学习、谢谢了啊 总是家里可以做着吃了