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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴
( s: Q, m& c7 b- K5 _: V但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?
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花式东坡肉[图文] 5 k* [! D( T- Z- a- n

. {8 r* ^9 i. o* E( y$ Z做法及步骤4 j4 L. {. s8 s2 `4 g- S

; ^* }* E% {0 F; z2 F·原  料:8 d: g1 H# M/ N
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五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。7 J% Z4 ^5 C7 C; d
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- A! w- m1 J6 s2 j·操  作:8 a5 I+ ?  ?1 J7 b% f3 K

3 X! J# Y: D9 ^# [6 ]5 l1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。. Z% z0 i& t' n1 W+ R: o( t
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2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。. \! X+ V1 y0 O& e3 }

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3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。
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% y7 b$ Q5 m+ s3 ]( L4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。
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# j# |$ F2 Z/ d2 r5、将五花肉切成约两厘米见方的块。2 V2 |' v! l2 D1 k- \
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( v: P. A* w' }8 b; a" Q6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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+ j. G  a, U' a2 x7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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5 D" Q9 \1 z# o# H/ C% p" A8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。6 k- D+ x# V0 d4 I9 O/ y. r
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. y' M7 S7 P0 c' H7 r+ ^( I9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
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10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。( v- _6 v  v5 C5 R. i9 w' g( j

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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