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0 {: u0 U6 K3 H1 B1 x$ m" p4 ~* \白果苦瓜
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·配 料:8 K7 t* |( M9 Q/ o

8 t0 R  @5 ~& G/ M. i1 Z原料：苦瓜、白果。 7 q6 T6 }  P: V6 b
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调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)0 [- R$ Z! y1 C$ X4 o, C+ f

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·特 色：
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1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 1 Z$ |. ^, ~2 Y& N+ C- U* w" }

/ |& I0 U2 @  a! [* j2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
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3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
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4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)) ?# Z, A2 Q; G$ V/ z. N

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% }  s$ x$ o( L# r# Q3 b·操 作:' n" [$ h1 o4 F  o* ^

" ^' Z) i) G: N8 G+ B1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 4 r4 c; ^' o' L+ I0 ~9 F9 ?

. ?, _& y- H: Q" J9 h+ w# W2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 , S" e6 q+ V" b" p5 G8 s

7 H# y2 m& S  A# X( R6 u9 k3 g3.最后用淀粉勾薄芡即可。
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厨师提示：
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白果一次食用不宜过多
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. i/ `  \9 A) `) Y* }+ {·营养价值:& ?7 \- Q' D/ d

2 T# L& @; e0 @白果* z# p, G% S% k5 p, ]

, p6 T4 n# b! m% g3 O! P$ d. aSemen Ginkgo& v5 ?8 ^) }, P; C. j
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(英) Ginkgo Seed8 `1 U+ p9 r7 T5 d$ T
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别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。1 P! A+ Q; ?: O

6 J" W7 O& }3 }; s7 q来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。8 y5 h/ n" D3 W/ b

( I0 u% ~( U" O  Q% L" B8 W植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。( o/ T' V0 O' ], i' S

" O! `$ a5 c( [: L3 B生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
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/ g6 p, {0 |0 a/ ~' ~4 g: t采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。/ r, ?% R1 ~# V* F1 m- ~. h
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性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
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- S9 v3 _9 C. `1 N! o$ g0 T1 e( o化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
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性味 性平，味甘、苦、涩。1 y4 q0 n. W6 S5 S. c* {% c

9 P5 |/ C; M" K( B% Y% B功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。
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银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
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3 C5 s7 V* v" \5 j, \食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。# ~# M6 d- w: `- E, J

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7 d7 C$ a& `; w; K' z( R- b( |2 V苦瓜
; l5 w. [# A9 d. z  |8 p9 h6 dbitter gourd
* w7 e$ q  D' Y/ G5 Qbitter melon
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7 L+ `9 t# |& n, Y# U) i) z* u别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
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生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)
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学名：Momordica charantiap+ W7 b% B( l6 R8 R% ^1 y! |
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苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
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明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。   h0 p0 e. D( C, c! ?/ V$ q7 X
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苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 . X8 l: W; C9 v
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用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。 ( J+ P. t: Z9 `) J

/ i( J/ [) E8 K1 X/ |2 y2 h! |, V苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
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* D$ k" V/ v. }7 W2 D  c. U性味、归经: $ l6 i7 b9 x( a$ M$ t( I0 @
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苦，寒。归脾、胃、心、肝经。 ' w: ~. @7 i$ b5 K6 n0 w
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功效: 7 |# h. }& W7 C

! d8 g5 }! Y# T/ y. a1 I清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 7 c0 }* L( y- t2 N
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临床应用: # d0 D7 Y+ u# ?3 B2 |$ E* R

9 V. P( a0 M: ~8 ~$ }( E6 E1. 用於烦热口渴，中暑等。
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烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
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中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。 - _! T: g1 q( b6 f4 @

6 D2 E$ P4 }6 x2. 用於痈肿，痢疾。 ' \- _, C/ V% v. U
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痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; 9 r& P$ n  ]4 F, }: Y4 C

* e, o" B. W- O5 w痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。 2 [& m3 k$ }# _+ @) q
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3. 用于肝热目赤或疼痛。 ! w- O  X0 Y% B5 [4 c$ J' P8 Y9 }% f4 N
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煎汤或捣汁饮；
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" z6 V' l+ C# w+ }' `或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
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$ y; t8 h/ |( A/ `& _- r4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。 - S! p2 J) \$ t- ]6 Y0 Z7 N5 B$ q

- \  b0 D4 s7 x+ b, I% a" X苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
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6 q, R1 S+ n6 ~  x; A# y5. 用于胃疼。 2 a! f* l7 }$ l# t+ @& m

/ p- V; `/ p- _9 W1 h6 f9 _6 r苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。6 w7 Q, T, E# z, `# M6 _" W
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使用注意:
8 D8 Z0 ]1 J8 [脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
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孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下