因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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今天这个是很典型的乱炖！
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4 }5 {& w& c  z# F2 w" R. f. a材料：
/ Q" X! O  y# Z! C/ q, b排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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调料：! f$ K- c4 u: ?4 _3 ]( N
大酱两勺、盐少许。
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做法：
8 N" y& G- V+ k3 j- @0 q0 R/ y1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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, h; Q! N; r, `7 k6 h2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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. r  T3 z5 V7 ~. w# v* o) R) K! S4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。- L) j$ N, r9 {7 K+ i

. D  {; n% E0 G" U6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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注：, C- w0 Q( o' s. g+ H
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ 1 l; b8 b9 U# F6 f* R/ k2 E
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，6 m3 U5 `/ ~8 n. ^+ x+ m
俺有点懒，  G" _3 ?0 c# }) ]3 E3 s  }# ?
觉得有点费劲。3 p+ w- `" m8 b8 @3 g- H* R
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界8 z/ f8 N% s7 @- o$ o! ^; Y# {
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。0 {, [6 P& u! N, z1 F, F
可以尝试做一下，多谢楼主了。