7 C1 Q" L0 G( Q: S
8 P& l0 V: T/ Z4 [$ |! s   【原料】荞菜300克，咸香肉150克，红黄绿菜椒50克，姜3克。  ! t$ K2 p1 `! D/ h/ P
  @1 K! f& p/ M
　　【调料】精盐5克，味精3克，白糖3克，绍酒3克，生抽8克，湿生粉5克，花生油，麻油适量。 4 f5 j3 Q. v" F: u( ]
5 F( ~5 q+ t) E! {" }8 z. W8 F% G: x
　　【制作】
9 A& X& A$ j1 ^$ j
9 D1 {# u; C3 P, E# U　　1、咸香肉制作：将带皮花肉洗净、切大方块，放入锅内，用沸水煮30分钟熟透，捞出待用。净镬放入粗盐炒热，铲出放在碟中，加入少量五香粉拌匀，然后将五香盐撒熟花肉面上，腌制4小时去掉盐分，便成咸香肉。
! |' ~: V: j# ~& i# U0 f& ]' ?( }$ W9 N  ^* M" r
　　2、将荞菜洗净，切6公分段，红黄绿菜椒分别切丝，咸香肉切片待用。
& l0 @3 d7 F0 d9 {) Q1 T" Z  x
( X9 u5 u& Z2 W" P  D　　3、烧镬下油，先放入荞菜、加入精盐、味精、白糖调味，炒至六成熟，铲放在碟上待用，再烧镬下油，放入姜丝、菜椒丝、咸香肉，加入绍酒，加入生抽爆香，再放入荞菜，调入湿生粉、麻油勾芡炒匀，下包尾油炒匀上碟即成。5 {. n/ }; V3 e. E& M
& {$ T4 n% C! V5 e! l$ o3 N
　　【特点】咸香惹味、清新可口。 ! e7 K% T9 L! p9 s0 C

* r( l: ^2 D  m8 d' O1 X. n　　【提示】荞菜是清明节的当造蔬菜，从食疗角度而言，它有清肝、明目、凉血、降压的功效，食味清爽，能与多种肉类烹食，尤以花腩、烧肉搭配甚佳。

看上去很清爽的一道菜,咸肉香味特别,这样搭配想来一定不腻.