[热菜] 河蚌咸肉煲

3 S$ w5 T% ]+ z- o3 J0 I2 F* C& i1 x* _& _  z& F

# T* i3 o  n; l+ Z 制作方法：:6 Y2 U" W+ N" K0 E7 g% ~
1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。 - {9 X4 Y9 Y9 U  _. t
2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。$ z5 B3 }1 s. ?8 H) P3 F
3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）- s5 q! X$ q# k2 C$ C1 ~+ x2 h
4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。
1 q- L7 ^1 Z: f* b6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。
/ f+ |# `: q% [3 G; x. h7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。
9 o" q6 U3 A4 u0 n( L8、盛碗享用。。。。。。2 R( O) Y. d( D* t
以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！
. G4 r4 Q8 `  W$ h( W  g注意事项：:+ ^+ ]4 Y4 R% u# u, b
1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
$ T# w% N. U% i/ ^, O2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；
5 C, F7 p1 p4 U4 I5 F. N* u 4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。
+ i5 O' u# {4 \5 {*********************************************************************************************
1 `$ ^  A( B) M% y' o咸肉烧河蚌
9 X8 h8 V  r' H. R5 {' `4 a原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜
* b! x" `9 e5 C/ Q1 h制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。1 n7 k0 H' h9 q2 j9 R( ~  ~' m4 j
特点：汤浓味鲜  7 T& V( j! M( f2 f: y5 z
******************************************************************************************
! T' H$ I+ }" F# E9 `: Z将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦