花式凉粉

·配　　料: 豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。. S% V( ?, ?( B
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# u$ p! E6 [/ [: E% H( ~ ·操　　作: 1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。
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7 q- A4 q# z; r" e2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。# [+ a7 z! s* O) D0 R: |- u
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3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
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4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。# v4 a  z4 m* b! V9 Q6 m

; l+ L: c6 t; ]: E* H8 r7 Y, M5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。
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  x0 I1 x( C$ x6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。
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! R  Z+ j& w5 e2 Q: U* z4 D7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。8 B) X$ h4 [3 F9 f) r

$ w0 k. K& \! i8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。
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) ~- N# ]- P( P3 W; O ·营养价值: 豌豆 - 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花